Мааздам (Maasdam)
Дата добавления: 2008-10-30 05:13:10, количество просмотров: 534
Мааздам — сорт голландского сыра. Традиционно изготавливается в небольшом одноимённом голландском городке. Однако, рецепт этого сорта, как и многих других популярных сортов используется для изготовления сыра под тем же названием во многих странах мира.Мааздам появился на свет в 70-х годах XX века. Этот сорт сыра один из самых молодых в Голландии, но достиг успеха в рекордные сроки. Голландские мастера создали его в качестве конкурента швейцарскому эмментальскому сыру. Этот сыр, известный также под именем леердам, становится серьезным конкурентом эдаму и гауде. Он покоряет публику не только оригинальным вкусом, но и гигантскими дырками.
Мааздам относится к сырам натурального вызревания. Имеет выраженный сырный вкус, с кислинкой и привкусом пряности. Тесто нежное, пластичное. «Маасдам» зреет пять недель, чтобы достичь характерного мягкого, сладкого и орехового вкуса. Сыр отличают большие дырки. Содержание жира составляет 45% в сухом веществе.
Сразу после производства сыр Мааздам выглядит так же, как Гауда и Эдамер. Однако, вскоре после того, как начинается процесс назревания, сыр приобретает совершенно другую форму. Это происходит из-за газов, который образуются внутри сыра во время брожения. Этот натуральный процесс созревания также придает Мааздаму особенный аромат.
Мааздам подают на закуску или к завтраку, также хорошо подходит для горячих бутербродов.
По материалам Интернет сайтов
