Молоко - это белая или желтоватая жидкость, выделяемая грудными железами самок млекопитающих после родов для вскармливания детеныша. Древние философы называли молоко белой кровью, соком жизни. У славян оно было одним из главных видов пищи, наряду с хлебом, а также объектом мифологических верований и ритуалов. Врачи Древних Египта, Рима и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия. В ведах молоко называют самым ценным продуктом во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. В "Учебнике тибетской медицины" сказано, что молоко дает начало хорошему цвету лица и способствует половой деятельности, что оно содействует ясности мысли и вообще живительно. Молоко снижает желудочную секрецию и оказывает общее успокаивающее действие на организм. Всем известно, стакан теплого молока с медом помогает от бессонницы. Оно повышает содержание кальция в пище и способствует получению ценной смеси аминокислот из овощей и фруктов. Прекрасно утоляет жажду, поскольку способствует удержанию влаги. Кальций, содержащийся в молоке способствует усиленному сжиганию жира в организме и уменьшая его отложения. Его ценность заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молоко состоит из воды, белков, молочного жира, лактозы, минеральных веществ и микроэлементов, особенно богато оно кальцием и фосфором. В состав также входит большинство известных витаминов, ферменты, способствующие пищеварению, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы и пигменты.

В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности. Молочные продукты – это большая группа продовольственных товаров, которые вырабатываются на основе молока. Производство молочных продуктов включает маслоделие, сыроварение, изготовление кисломолочных продуктов и молочных консервов, производство мороженого. Сливочное масло – продукт питания, который представляет собой концентрат молочного жира. К кисломолочным продуктам относятся продукты, вырабатываемые из молока или его производных путем сквашивания различными заквасками. Консервированое молоко - это всем известная сгущенка. И, конечно же, сыры, которые занимают особое место в рационе человека и являются самыми популярными молочными продуктами.

См. также Сыр